Ceklist - Program Cek Ä°ndir Bilgilen

MALZEMELER:

-1 kg. dana iÅŸkembesi

-2 kaşık un

-2 çorba kaşığı yağ

-3- 4 diş sarımsak

-2 kahve fincanı sirke

-Yarım kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.

2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.

3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.

4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.

KISA BÄ°LGÄ°:

Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-250 gr. kıyma

-1 avuç maydanoz yaprağı

-3 diş sarımsak

-2 soÄŸan

-2- 3 bardak yoÄŸurt

-2 kaşık yağ

-1/4 paket hazır erişte makarna

-1 kaşık salça

-2 kahve kaşığı kuru nane

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz, karabiber

YAPILIÅžI:

1- Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.

2- İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.

3- Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.

4- Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.

5- Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

KISA BÄ°LGÄ°:

Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.

MALZEMELER:

-350 gr. yağsız dana kıyma

-1 yumurta

-2 çorba kaşığı un

-Tuz, karabiber

-Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ

-Yarım su bardağı nohut

-1- 5 su bardağı yoğurt

-Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ

-Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIÅžI:

1- Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır.

2- Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.

3- Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.

4- Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır.

5- Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-3 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı yağ

-4- 5 soÄŸan

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-1- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- SoÄŸan rendelenir, yaÄŸ ile tencerede pembe kavrulur.

2- Un konur, biraz daha karıştırılır.

3- Et suyu ilavesi ile piÅŸirilir.

4- Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

5- Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır.

6- Ãœzerine rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri serpilir.

KISA BÄ°LGÄ°:

Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-Yarım bardak pirinç

-1,5 çorba kaşığı un

-1 yumurta

-2 bardak yoÄŸurt

-2 çorba kaşığı yağ

-2 kahve kaşığı kuru nane

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.

2- Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.

3- Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.

4- Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.

KISA BÄ°LGÄ°:

1- Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır.

2- Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak).

3- Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-2 soÄŸan

-1 kahve fincanı pirinç

-1,5 çorba kaşığı un

-1,5 çorba kaşığı yağ

-1 patates

-1 havuç

-6- 7 dal kereviz

-6- 7 kök ıspanak

-6- 7 dal maydanoz

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- Sebzeler yıkanır; havuç, patates rendelenir; kereviz,
ıspanak, maydanoz doğranır.

2- Rendelenmiş soğanla yağ tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha karıştırılır.

3- Hazırlanmış sebzeler, et suyu ve ayıklanıp yıkanmış pirinç konup iyice pişirilir.

4- Tel süzgeçten kaşıkla bastırılarak geçirilir. Tuz atılır.

5- Yumurta sarısı süt ile çarpılıp kaynayan çorbaya katılır; karıştırılıp hemen ateşten alınır.

Not: Mevsime göre taze fasulye, bezelye, kabak gibi sebzeler de kullanılır.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-1,5 çorba kaşığı yağ

-1,5 çorba kaşığı un

-1- 2 soÄŸan

-3 patates

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir.

2- RendelenmiÅŸ patates et suyu konup iyice piÅŸirilir.

3- Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır.

4- Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır.

5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not:

1) İstenirse üzerine kuru nane serpilir.

2) Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılıp çorba ile servis yapılabilir.

KISA BÄ°LGÄ°:

Patateste C vitamini kabuğa en yakın yerdedir. Bu bakımdan ince soyulmalı, ucuz ve kabuk yüzeyinin fazla oluşu dolayısıyla küçük patates satın alınmalıdır.

MALZEMELER:

-1 su bardağı küçük doğranmış KÜLTÜR MANTARI

-6 su bardağı et suyu

-1 adet soÄŸan

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı un

-1 su bardağı süt

YAPILIÅžI:

1- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.

2- Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.

3- Sofraya alınmadan süt ilave edilir.

Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırdetmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanmalıdır.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-3 çorba kaşığı un

-2 yumurta

-2 limon

-2 parça et (haşlanmış)

-2 kaşık yağ

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

YAPILIÅžI:

1- Et suyu tencerede kaynatılır. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak, ezilir.

2- Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

3- Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.

KISA BÄ°LGÄ°:

1- Yemeklerin tuzunu ateşten almadan 5 dakika kadar önce atınız (tuzun yemeğin tadı ile iyi ayarlanması ve pişmeyi geciktirmemesi için).

2- Fazla tuzlu yemek, vücut dokularının su tutmasına yani ödeme sebep olur. Vücutta bilhassa ayaklarda şiş olur.

3- Yemekleri tuzsuz pişirip, yerken tuz serpseniz, vücut bu tuzu daha çabuk dışarı atar.

MALZEMELER:

-10 bardak haşlama balık suyu (Haşlanmış balık eti ile
mayonezli balık yapılır)

-2 Soğan, 1 havuç

-5- 6 dal kereviz veya maydanoz

-1 çay kaşığı tane karabiber

-2 diş sarımsak, 2 kaşık yağ

-Yarım su bardağı pirinç

-1- 2 limon suyu

-2 yumurta sarısı

-Defne yaprağı

-Tuz-kırmızı biber

YAPILIÅžI:

Balık Suyunun Çıkarılması:

Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır. Süzülür. Balık eti mayonezli balık hazırlanmasında, suyu da balık çorbasında kullanılır.

1- Havuç, maydanoz, sarımsak ince ince doğranır. Yağla
pembeleştirilir. 1 kaşık un katılır. Biraz daha kavrulur. Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilir. İyice pişirilir.

2- Yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır. Tuz atılır.

KISA BÄ°LGÄ°:

Sofraya daima gerçek çiçek koyunuz. Çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak tanzim ediniz.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-2 kaşık yağ

-2 soÄŸan

-2 patates

-1 küçük kereviz

-2 küçük pancar

-1 küçük havuç

-5- 6 yaprak lahana

-2 kaşık konserve domates salçası

-2 diş sarımsak

-1 çay kaşığı limon tuzu

-1 çay kaşığı şeker

-Tuz

YAPILIÅžI:

l-Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır.

2- Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir.

Un katılır, biraz da un ile kavrulur.

3- Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır.

Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.

KISA BÄ°LGÄ°:

Ekmek: su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.

MALZEMELER:

-8 bardak et suyu

-2 çorba kaşığı un

-2 kaşık yağ

-4- 5 adet olgun domates veya 2 kaşık konserve domates salçası

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIÅžI:

1- YaÄŸ ile un hafif pembe kavrulur.

2- Sulandırılmış konserve salça veya rendelenmiş domates ve et suyu katılır.

3- Karıştırılarak 1- 2 taşım kaynatılır. Pütür kalmışsa
süzgeçten geçirilir.

4- Yumurta sarısı ve süt ile yapılmış terbiye yemek
saatinden 10 dakika evvel katılır. Tuz atılır. Ateş
kapatılır.

Not: Et suyu yerine hazır paket et veya tavuk suyu da katılabilir.

KISA BÄ°LGÄ°:

Sofrayı hazırlarken; kaç kişinin yemek yiyeceğini, yemek listesinde neler olduğunu düşününüz, sofra takımlarının temiz olmasına özen gösteriniz.

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-1,5 bardak kırmızı mercimek

-1 adet patates

-2 baÅŸ soÄŸan

-1 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı yağ

-1 yumurta sarısı

-Tuz, kırmızı biber

-1 bardak süt

YAPILIÅžI:

1- Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir.

2- Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur.

3- Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süz geçten kaşık yardımı ile geçirilir.

4- Yumurta sarısı ile süt çatalla çarpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır.

5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbalara terbiye üç şekilde katılır.

1) Yumurta sarısı-süt karışımı

2) Yumurta sarısı-limon suyu karışımı

3) Yumurta sarısı-limon suyu-un karışımı

MALZEMELER:

-8 su bardağı et suyu

-1 su bardağı yeşil mercimek

-1 kahve fincanı arpa şehriye

-2 adet soÄŸan

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı un

-Yarım su bardağı süt

-1 çay kaşığı kuru nane

YAPILIÅžI:

1- Mercimek ayıklanır, yıkanır ve yarım haşlanır. Haşlama suyu dökülür.

2- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, bir kaç kez karıştırılır.

3- Et suyu, yarı haşlanmış mercimek ilave edilir. Mercimek pişince şehriye konur. 10- 15 dakika yavaş ateşte kaynatılır. Sofraya alınacağı zaman süt katılır. Üzerine kuru nane serpilir.

MALZEMELER:

-2 soÄŸan

-3 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı un

-4 çorba kaşığı şehriye

-1 su bardağı süt

-Yarım demet maydanoz

-6 su bardağı et suyu veya su

-Tuz-Karabiber

YAPILIŞI: 1- Yağ ile ince doğranmış soğan hafif sararıncaya kadar kavrulur.

2- Un ilave edilir. 1- 2 defa karıştırılır. Et suyu veya su konur, tuz atılır.

3- Kaynayınca şehriye ilave edilir.

4- Şehriyeler pişince doğranmış maydanoz ve daha sonra da süt ilave edilir.

Ä°stenirse karabiber serpilir.

MALZEMELER:

-Dana kemiÄŸi

-1 soÄŸan

-Havuç

-Kereviz veya maydanoz sapları

-1 kahve kaşığı tane karabiber

-2 defne yaprağı

YAPILIÅžI:

1- Kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır.

2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konur. İyice kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.

3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.

KISA BÄ°LGÄ°:

Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.